香烤肋排/烤排骨

盐1/4小勺、糖1大勺、蒜粉3大勺、辣椒粉2大勺、白胡椒粉1大勺、水淀粉2大勺、干料和排骨拌匀，料酒3大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺、蜂蜜2大勺、油1大勺，再将湿料和排骨拌匀。放冰箱腌制久一点。

将排骨放入锡箔纸，封口，放入烤盘，烤箱390华氏度（200摄氏度）烤1小时，这个步骤是连蒸带烤，将排骨做熟。不能漏气。

打开锡箔纸，小心蒸汽烫手，烤箱425华氏度（215摄氏度），排骨上刷蜂蜜水，烤15分钟上色，翻面刷蜂蜜水，再烤15分钟，注意不要烤糊了。如果需要表面酥脆，最后可以500华氏度（260摄氏度）烤2分钟。 图片从左至右分别是刚打开锡箔纸；提高温度，第一面烤了15分钟；翻面又烤了15分钟的颜色对比。 连蒸带烤这一步一定会出汁水，敞开烤汁水会蒸发，如果汁水太多最后几分钟之前再倒掉，太早倒掉排骨会太干了。

撒上芝麻葱花开吃，肉烂脱骨、焦香浓郁，好吃得不得了。