卤猪蹄

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家里小子喜欢吃猪蹄,每次都不用帮忙自己能干完一只,还直呼过瘾😋

用料

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄一边剁成3块。冷水下锅,加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水,直至猪脚冷却。

步骤 2

焯好水的猪脚放老抽2茶匙,生抽大概50ml,花椒油2茶匙,蚝油2茶匙,料酒2勺混匀做个SPA,按摩15分钟。

步骤 3

热锅烧油

步骤 4

放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味,关火。

步骤 5

将做好SPA的猪蹄码好放锅里,淋入做SPA的酱汁

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步骤 6
步骤 6

将香叶,白蔻,山奈,八角,桂皮放入,加水沒过猪蹄,加冰糖,开大火

步骤 7

锅中水烧开,加入少许盐(如果平时口味不重,可以不加)立即关最小火,盖上锅盖,煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的,可以90-120分钟。

步骤 8

看看完全无滤镜诱人的猪蹄就好了

步骤 9

如果想Q弹做零食吃,放冰箱冷藏一晚,味道更绝👍

步骤 10

小子在外地也不忘让我做了打包寄给他,可见是味道真的赞

卤猪蹄的小贴士

1、焯水后过冷水直至猪蹄冷却,是成品猪蹄Q弹的关键。 2、SPA的时间不能少,成品出来后有多好吃,你就知道这个SPA做得有多值

菜谱创建时间:2021-12-04 17:29:53
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