卤猪蹄

Name: 卤猪蹄
Ingredients: 1只猪蹄; 20粒花椒; 3片香叶; 2个八角; 1块桂皮; 5个山奈; 8颗白蔻; 5-10个朝天椒; 2块生姜; 10瓣大蒜籽; 10根葱; 适量植物油、花椒油、生抽、老抽、蚝油、盐、; 2小块冰糖; 4勺料酒

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作者：香菜君的火头兵

家里小子喜欢吃猪蹄，每次都不用帮忙自己能干完一只，还直呼过瘾😋

用料

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。

步骤 2

焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀做个SPA，按摩15分钟。

步骤 3

热锅烧油

步骤 4

放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。

步骤 5

将做好SPA的猪蹄码好放锅里，淋入做SPA的酱汁

步骤 6

将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒过猪蹄，加冰糖，开大火

步骤 7

锅中水烧开，加入少许盐（如果平时口味不重，可以不加）立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。

步骤 8

看看完全无滤镜诱人的猪蹄就好了

步骤 9

如果想Q弹做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更绝👍

步骤 10

小子在外地也不忘让我做了打包寄给他，可见是味道真的赞

卤猪蹄的小贴士

1、焯水后过冷水直至猪蹄冷却，是成品猪蹄Q弹的关键。 2、SPA的时间不能少，成品出来后有多好吃，你就知道这个SPA做得有多值

菜谱创建时间：2021-12-04 17:29:53

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