猪皮冻这一步没有拍照。猪皮200克左右，把猪皮里面油脂刮干净，一定要刮干净！然后用盐搓洗几遍，看着很薄的猪皮，然后切成小丁，放入锅中加水没过猪皮煮开，小火慢炖一小时，猪皮软烂盛出，放入碗中冰箱冷藏一晚，倒扣取出，如图
猪皮冻切碎放入碗中
肉馅像调饺子馅一样调好，根据自己饮食习惯，放入几块猪皮冻一起包进去
包好放入小笼里面
冷水下锅，水开10分钟左右，关火等两分钟开笼
一次蒸3笼
沾点醋或者你喜欢的调料，咬一口汁水很多