和面: 500克面粉加3克盐搅匀，加80℃热水搅匀揉光，盖上醒30分钟以上。
醒面时和馅(各种馅随自己喜欢): 鸡蛋三个炒熟。 粉丝煮熟 切碎 加酱油或蒸鱼豉油拌匀。 韭菜切碎，加材料油封刀口(这次加的是没喝完的老母鸡汤上漂的那层油，还有没人吃的熟鸡胸肉切碎一起和馅了)，加熟鸡蛋碎，粉丝碎。再加盐，一点糖，鸡精。搅匀。
面团分成40克一个，一共大概20个。擀成大圆片，在半圆里加足馅料，对折后使劲捏边一圈，再捏褶。
锅中加油，中小火烙，一面煎黄后，翻面再煎黄，最后竖起来煎下底，出锅
热水和面，做好的饼凉了面也不会硬。