凉水焯排骨——放2段葱、2片姜、4瓣蒜、料酒——水开后捞排骨——用热水冲掉沫子
放锅底一层油炒排骨——炒到排骨肉有香味，大约5分钟以内
放固体调料（除冰糖）一起炒——爆香后放液体材料和冰糖
待冰糖融化后放与肉平齐的开水
小火30分钟——大火收汁——盛盘