胡椒猪肚鸡汤

清洗猪肚，我自己习惯剪开开清洗，这样容易洗得干净，看个人习惯，有些是整个猪肚一起煲汤，我喜欢切开煲，一来容易煲软，二来煲好可以即刻食用，不用煲好再切 1.先将猪肚剪开 2.加入盐、生粉（玉米淀粉）、花雕酒（米酒、料酒均可）不停抓出粘液和血水，冲洗干净（此步骤重复3次，如果懒都可以1次也可以，因为待会也会用刀刮就很干净）

步骤 2

洗好的猪肚将白色的这些用剪刀剪干净

步骤 3

这些也剪干净，这样就没什么味道

步骤 4

这样的猪肚就很干净了煲好开水就把猪肚放进去焯

步骤 5

煲一会，看见它缩小了就可以捞起等待冷却

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步骤 6

用刀刮出粘液

步骤 7

里外都要用刀刮几下，这样粘液就会划出来（案板上红红的水），刮好用清水清洗干净猪肚就很干净了这一步是建议要做的，所以第一步可以洗1-2次也是可以的，爱干净就多洗几次也可以 *洗猪肚我花了20-30分钟左右吧

步骤 8

1.取一点白胡椒，我弄的比较多，不过爱吃辣辣的或者天气比较冷的就可以多放，如果不太喜欢吃辣的就减半哦或者减2/3，用捣锤弄碎，用什么方式弄都可以，弄碎容易出味道 2.切几片姜片，也可以姜切粒，看你习惯

步骤 9

1.热一下砂锅（怕砂锅爆也可以用锅超好再转去砂锅也可以） 2.将姜片炒一下，再将倒入白胡椒碎炒香，再倒入猪肚炒一几分钟

步骤 10

注意⚠️炒好猪肚要加入热水！热水！热水！这是汤白的主要原因，当然，猪肚够多也是白的！

步骤 11

汤滚开后加入几颗红枣，其实加入什么都是按喜好，你喜欢加什么都可以，例如黄芪，桂圆肉等等都可以的！

步骤 12

煲了半小时的状态

步骤 13

1.煲到45分钟到1小时后，加入淮山（铁棍淮山比较好吃）（本来想加1个鸡腿斩件，老公不回来吃就买了铁棍淮山加了半条进去煲半个小时！如果4个人吃就加入半只鸡（看鸡种类看时间放入，比较嫩的鸡可以最后15-20分钟放入））这样弄跟外面吃的也还是一样的，有人说要加奶，我本来也不喜欢喝奶制品，所以我觉得不用加也很好吃，汤也很白！ 2.最后加入少许盐调味即可

步骤 14

捞起蘸酱油也很美味，一个人也是要吃好的哦！也可以弄个姜蓉或者砂姜或者葱姜酱油碟也超好吃的！近来喜欢这样做酱油碟：葱花、姜蓉少许、香芹粒、一颗小蒜粒（蒜蓉或者蒜蓉粒）、少许鸡精（可以不放）、油，、酱油、少许蚝油猪肚（切细挑）我煲了1个多小时也可以食用，然后我就用电陶炉一边热一边吃，热多20-30分钟猪肚也就很软了！