首先，称量好所有食材。蛋黄鸡蛋可以放一起。
将无盐黄油放入不粘锅内，开小火加热至黄油融化后关火。筛入低筋面粉混合均匀。
将面团融合成一团后，开小火或者中火使全体沸腾，待面团呈现光泽后关火，加入加热过的50克牛奶。 将面团移入打蛋盆内，分三次加入蛋黄，全蛋液，搅拌均匀。
搅拌均匀后的鸡蛋面糊，呈现顺滑的质感。
分三次加入100克牛奶，每次都和面糊混合均匀。 冷冻过的蛋白，分三次加糖后打发至小弯角后，再低速调整密度。
取1/3蛋白霜倒入面糊中，搅拌均匀后倒回蛋白霜内切拌均匀。
烤盘垫油布或者油纸，倒入面糊，晃平后震一震排掉空气，烤箱170度烘烤15分钟左右。
取出，晾凉。