各种食材清洗干净,白玉菇蟹味菇打散,西兰花摘成小朵,豆腐切块。 咸鸭蛋稍微切一下(主要是蛋黄流油不方便切,稍微切开,在锅里炒开也行)。
热锅冷油,油烧热后下咸鸭蛋,用锅铲切开打散,炒一会儿就能看到蛋黄颜色变得更好看。 (如果有虾的话,这一步可以加虾头炒会更香,炒出虾油后再把虾头扔掉)
加入蟹味菇白玉菇,中火慢炒,菇类会慢慢出水,等闻到菇的香味时,加入西兰花翻炒。
加入没过食材的水量,大火烧开后加豆腐,盖上锅盖中火煮一会儿。煮开后可以尝尝味道,不够咸就加点盐。
美味的菌菇汤就做好啦,咸蛋黄提鲜的能力真的一绝!