1，不嫌麻烦，自己豆角，一个500ml玻璃罐，放入豆角，3勺盐，放满冷水。放阴凉处十天。 2腌好后取出，怕酸洗一下，不怕酸不用洗，切好，不用油，放锅里烘干豆角表面水分！铲起备用 3，切好鸭肾，下多点油，油热，放红辣椒，姜片，蒜子爆香，下鸭肾，快速翻炒，炒熟加入青辣椒，倒点酱油，加勺盐，继续炒。 4，青豆角是最后放，炒一下，倒入小半碗水，小火焖入味，收汁，想好吃一点放小小鸡精粉。