自制川味香肠

1、新鲜土猪肉(前腿肉)，去皮，洗净。

2、切成薄片后，放入香肠腌料。

3、戴上手套，拌匀，适当揉压，帮助入味，腌制2-3小时。

4、猪肠衣用温水浸泡20分钟，洗净。将猪肠衣一根根套在灌肠器上，最后一根尾端打结，或用棉线绑好。

5、出肠啦，我用的手摇式灌肠器，很费力气，还要控制力气，太猛肠衣会破，太弱香肠不紧实。双手需要配合哈。

6、灌好一条，用棉线分成长短合适的几节。

7、用烫手的热水将灌好的香肠清洗一遍，沥干水份。

8、用牙签给香肠扎孔，排气。

9、挂在通风处晾晒，天气好的话，5-7天就可以收啦。不要晒得太干，那样口感就太柴了。