把肉剁成肉末，加一勺料酒 ，一勺生抽 ，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制30分钟 。
把新鲜豇豆切成小颗粒 ，再切一点酸豇豆，泡椒。
热油下锅，将肉末倒入锅中，炒至变色后 将肉末盛在碗里备用 。锅中加适量油，将蒜末倒入锅中炒香 ，再将事先准备好的姜豆沫倒入锅中翻炒，加适量的盐 ，老抽，将事先准备好的酸豇豆 泡椒 肉末倒入锅中 继续翻炒 ，直至炒熟，加酸水调味，加味精 鸡精 起锅 。