香菇提前洗干净，用清水泡发（水等下煮鸡） 沙姜，生姜，大蒜去皮
切块，姜下锅前用刀拍一下
沙锅热油炒香配料，蒜表面略焦就好了
下鸡块炒，鸡皮表面收缩，鸡肉开始发白 下黄酒炒（这时鸡肉会出水） 陆续加入生抽，蚝油
调味料调匀后加入切好的香菇丝，倒入香菇水（沉淀的杂质部分不要） 这时水刚到鸡肉的一半位置，不用加水，拌匀即可
盖上锅盖，大火烧开后改小火，期间不用开盖
大概5分钟后关火，再焖10分钟开盖加入香菜，葱段
焖鸡就好了，肉嫩汁浓，顶顶的下饭菜
当然，你还可以加入你喜欢的蔬菜，如椰菜花，芹菜，土豆……等等
越煮越有味，家常必备
酱料有味道，如果不添加蔬菜，不需要加盐