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泛着光的酸奶蛋白吐司
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作者：
可妈_爱下厨
用料
泛着光的酸奶蛋白吐司的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐以外，所有材料放入厨师机面盆中，先低速转2档揉成厚膜
步骤 2
放入盐和黄油，厨师机继续低速转2档，揉出有弹性的手套膜
步骤 3
能拉出透明且有韧性的手套膜
步骤 4
面团发酵至两倍大
步骤 5
发酵好的面团用手指粘干粉，戳个洞，面团缓慢回弹或者不回弹，算是发酵到位
步骤 6
面团分割成相等大小的六份，整圆，光滑面朝上，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 7
取一个面团，粗糙面朝上，向两头擀开，拍掉大气泡
步骤 8
折叠三分之一
步骤 9
另一边也折叠三分之一，再擀开
步骤 10
自上而下卷起
步骤 11
发酵至八分满
步骤 12
最高处离顶部三厘米左右
步骤 13
烤箱提前预热至180度，每款烤箱温度不同，只能给出参考温度，175度烘烤30分钟，喜欢颜色深一些的再加五分钟。
步骤 14
出炉震出热气，网架上晾凉后再切片。
步骤 15
柔软拉丝的酸奶吐司，口感清甜
步骤 16
组织也是非常细腻的
泛着光的酸奶蛋白吐司的小贴士
1.这里的是光明老酸奶，自制酸奶也是可以的。 2.面粉吸水性不同，预留20克水调整，我用的柔风高粉，上面的水量正好
菜谱创建时间：2021-12-10 19:11:18
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