姜丝，葱丝，花椒，八角，料酒，盐2勺，混合在一起，揉捏。
下水。然后把鱼放入腌制几小时。
把鱼捞出来，用厨房用纸吸干水份。
背面刷油，撒上椒盐，辣椒粉。正面刷油，先不撒调料。
烤箱230度，20分钟。
拿出来，正面再次刷油。
撒调料。
继续烤5分钟。
开始做汤。甜酱一勺。
黄豆酱1勺。
油锅下入上面2勺酱，稍微炒一下。
下水。
我用的是这种勺子，其实因为是做汤，所以酱少了没关系，可以再添加。另外需要加3勺盐，因为配菜会吸收盐分。
水开下厚千张，我喜欢吃这个，所以下了一整包。
火锅铺好芹菜跟金针菇。
把千张汤倒入。
最后放上鱼。冬天热腾腾的。