买回的猪肉去皮改成小块，清洗干净后放在盆中浸泡4小时以上，期间换几次水。
浸泡好的猪肉捞出沥干水，切成肉片，肉丝都可以。
切好的猪肉按配比加入调料：食盐50-60克，辣椒面10-20克，花椒面5-10克，高度白酒50-60克。将调料与猪肉翻拌均匀就可以开始灌了。
使用灌肠器将调好味的猪肉灌入肠衣中，用消毒过的针扎孔利于排气，轻轻将灌入的猪肉挤压紧实，按照自己喜欢的长度用棉绳系成一节一节。剩下的就交给太阳和时间了！
晒了一周后煮两节尝尝，味道相当好，卖相也不错哦！