扇贝清洗干净，用少量盐和胡椒粉腌制一会儿
用手指或勺子沾上绿芥末酱，均匀涂在扇贝肉上，喜欢刺激口感的可以多涂一点。
用手指或勺子沾上黄芥末酱，均匀涂在扇贝肉上。黄芥末酱带来酸酸的口感，喜欢的可以多涂一点。
扇贝静置一边。取一锅倒入橄榄油烧制七分热（将要冒烟的样子），改小火放入面粉快速炒匀。
加入加热过的牛奶或奶油，和面粉拌匀形成稍浓稠的混合物。
加入蛋黄沙拉酱拌匀，此时锅里的混合物应是浓稠的状态，关火。如果比较稀可以再多加热一会儿。撒入少量盐调味。
将6中混合物均匀涂抹在扇贝上，一定要遮盖住整个扇贝肉。之后撒上罗勒碎。
烤箱预热180度，中层上下火15分钟，之后改至200度再烤5分钟直至金黄色既可。
扇贝在烤箱加热过程中会蒸发大量水分，如果牛奶芝士混合物做多了，可以多涂在扇贝肉上一点，口味会更加浓厚。