面团分别擀成3CM和5CM厚度，模具压出花型。上下层饼胚3CM，中间层5CM厚度。
冰箱冷藏十几分钟变硬后用切面刀平铲着从油纸上移至硅胶烤网上。
边角料压成圣诞老人。
准备好各色糖霜。
填糖霜，晾一会儿半凝固时放上喜欢的糖珠装饰。
小糖珠放早了会陷进去。
风炉35℃风干，第一种颜色干了再填另外一种色。
干了再画花边，描花边的糖霜需要打硬些才有立体感。
圣诞老人画好。
艾素糖不加水，中火翻拌完全溶解后小火熬至185－190关火℃。将奶锅放湿抹布上降温消泡后灌进饼干胚，移动烤盘让糖汁流平填满边角，3CM饼干胚提前正面朝上摆放在铺有油纸或油布的平盘里。凉透后提起油布一角剥离艾素糖取下饼干胚。再用火枪稍微加热一下镜面就变得清晰可见了。
糖霜打硬点，边缘挤上一圈。
盖上5CM厚度的饼干圈，放进喜欢的糖珠装饰。
边缘挤上一圈糖霜。
盖上糖霜饼干层。
圣诞树。
雪花。
雪人屋。
组装好所有饼干。
风炉35℃烤1小时至干透。
出炉赶紧装袋密封。
放上干燥剂，最好用机封袋密封性更好。