将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。
加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油，然后放置半小时。
锅内放油，待油温三成热时逐个放入挂好糊的肉块，炸至变色捞出。
油锅继续加热，复炸至金黄色捞出。将青椒块过油立刻捞出。
提前调好料汁，酱油，食盐，清水，少量水淀粉，搅拌均匀。
锅内放油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的料汁，烧开至起泡。
加入炸好的肉块和青椒，快速翻炒均匀，出锅。