香炒鸡块儿菜

整鸡斩成小块，用水浸泡半小时，再把血水投洗干净，控干水分。放入葱、姜、生抽、老抽、辣椒腌制半小时。

腌制鸡块过程中，把儿菜老皮削掉，洗净，切片。温水里放点盐，泡上木耳。

把腌制好的鸡块里放入淀粉，再倒入橄榄油，抓匀。

锅里倒上宽一点的油（比平时炒菜要多一些），热锅凉油，下入鸡块，翻炒，直至鸡块定型。

倒入啤酒，转高压锅炖制（若是三黄鸡，直接炒锅里中小火就可软烂）。