熬油： 凉油里放葱段，姜片，香菜，洋葱，花椒，八角，香叶，开小火加热熬油。 熬至油里的菜变成金黄色的时候，边搅动边继续熬，颜色变深，有点焦黄色的时候关火。 捞出油里的各种配菜（可以留着炖肉、炖菜，也可以直接丢掉）
炒辣椒（如果有现成的辣椒粉可跳过此步骤）： 干辣椒小火无油干炒，微微变色即可，捞出粉碎（最好粗细混合） 建议设备：粉碎机、研磨机。没有就拿擀面杖捣碎。
备料：（大约半个拇指大的勺） 碗中放入混合材料： 辣椒面半碗或少半碗（粗细混合） 花椒面一小勺 十三香一小勺 孜然粉一小勺 盐一小勺 黑白芝麻 黄豆粉 花生碎 白糖一小勺 生抽少许（几滴，反正就是一点点）
泼油： 准备好上述的混合材料后油刚刚熬好，关火捞出不需要的调料后，稍微晾一下。 舀一勺温油和碗中材料拌匀。剩下的油继续加热至冒烟，浇入碗中即可。