鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩

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一鱼两吃,鱼骨如果不做红烧可以做汤,先煎个鸡蛋拿出来备用,洗锅后,煎鱼骨至两面焦黄色放入鸡蛋,倒入热水,大火烧开,汤会很浓白的,放盐放一点白胡椒粉就行……(有需要再出教程)

用料

鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的做法步骤

步骤 1

起鱼肉,鱼背上开刀慢慢划,鱼腩部分可留下也可以切出来

步骤 2

鱼骨,鱼头,鱼腩,切段备用

步骤 3

鱼肉斜切起片

步骤 4

半勺生粉

步骤 5

半勺油

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步骤 6
步骤 6

一点盐抓匀

步骤 7

开锅烧水放点料酒去腥,水开了放入鱼肉8秒钟左右捞起来

步骤 8

加入葱丝

步骤 9

淋上热油,然后加点蒸鱼豉油。完成

步骤 10

鱼骨加生粉

步骤 11

步骤 12

步骤 13

蚝油

步骤 14

生抽

步骤 15

老抽

步骤 16

步骤 17

料酒

步骤 18

抓均匀腌制5分钟

步骤 19

蒜几瓣,葱头,小米辣

步骤 20

拿出百年老砂锅

步骤 21

油热下小料

步骤 22

鱼头鱼骨先放底鱼腩放面

步骤 23

盖上锅盖淋上一圈料酒,改中火闷两分钟再淋上一圈料酒,关火利用余热再闷两分钟,全程不开盖

步骤 24

加点葱花,开吃

鲜嫩鲈鱼片➕红烧鲈鱼腩的小贴士

鱼肉熟没熟看鱼肉颜色,刚变白的时候捞起来是最嫩的……砂锅做的呢,蒜头等等配料可以多放铺低,先鱼骨后鱼腩,不直接接触锅底是不会糊的

菜谱创建时间:2021-12-17 20:00:29
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