椰香戚风蛋糕🉑️

将蛋清和蛋黄分离（鸡蛋最好是冷藏过的），分别装入干净搅拌盆里；

在装有蛋黄的盆里加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖完全溶解（不需要打发）；

筛入低筋面粉；

用手动打蛋器作不规则方向充分搅拌成均匀的蛋黄糊；

在蛋清里一次加入全部的细砂糖和盐，用打蛋器打散后转高速打发；打至蛋白霜开始出现纹路时，加入玉米淀粉转中速继续打发至像细腻的奶油状态； 备注：因为糖量不多，我就一次全部加入，这样打出的蛋白霜更细腻。 👉打发蛋白霜可参考之前的菜谱👇 📎烘焙小白看过来，零基础也会打蛋白！ https://www.xiachufang.com/recipe/106400036/

打至蛋白霜能拉出直立尖角或小弯钩的即可； ⚠️蛋白霜打发状态是决定了蛋糕的品质，小弯钩状态蛋糕较湿软，也可以打到直立的尖角状态。

蛋黄糊加入约1/3份量蛋白霜，用打蛋器以不规则方向轻轻拌均；

加入剩下蛋白霜的1/2量，换用刮刀从中间自下而上切入轻轻翻拌均匀；

将拌好的面糊倒入剩下1/3份量的蛋白霜里；右手用刮刀从中间切入，自下而上轻轻翻拌，左手同时转动打蛋盆，拌成均匀有光泽的面糊；

将椰蓉均匀撒入；

切拌均匀；

将蛋糕糊倒入蛋糕模；

拿起蛋糕模在桌上轻敲两下（可垫块布敲），让面糊均匀平铺；

放入经165度预热好的烤箱，150度烤55分钟。

烤好取出倒扣，冷却后脱模。

椰香浓郁，松软可口，喜欢就试试吧～