鸡腿洗净放入冷水锅中，加入味好美青花椒粒
加入料酒、葱结和姜片，大火烧开转小火煮20分钟，煮好再焖15分钟。
大蒜、香葱切碎，红椒切粒，熟的花生压成粗的碎粒备用
加入辣椒面、熟白芝麻
接着加入味好美青花椒椒盐，就是这道菜的灵魂
锅中油热，加入数粒味好美青花椒炒出香味，然后捞出花椒
然后马上把热油倒入碗里，激发出蒜香味
然后加入生抽、白糖、香醋、香油搅拌均匀
最后加入少许鸡汤一起拌匀为椒麻汁
煮好的鸡腿立即放入冰水中过凉，这样鸡肉就不会油腻，鸡皮会比较脆
把鸡腿去骨撕成细丝
然后倒入调好的椒麻酱汁到鸡丝碗里
充分搅拌均匀
撒上熟的花生仁碎
最后加入少许香菜，麻辣鲜香的手撕鸡就完成了，开吃吧！