鸭掌洗干净，冷水下锅没过鸭掌，加入拍扁的生姜和料酒，煮至沸腾3-5分钟
鸭掌飞水后，清水洗干净，根据自己口味，加入生抽、盐、花生油、蚝油、生姜、橙子皮抓匀腌制片刻，同时萝卜切块，香料洗净备用
腌制片刻5分钟后，大火煮开，闻到香味后倒入八角和香叶，以及剩下的橙子皮，翻炒均匀，确保每个鸭掌沾满酱料
接着倒入萝卜，继续翻炒均匀，确保每块萝卜都沾到酱料
然后倒入开水，没过食材，大火煮沸10分钟，再转至文火15分钟（喜辣的厨友这个时候可以加入辣椒一起焖煮）
最后5分钟大火收汁。我整个过程花费30分钟来焖煮，也可以根据自己的口感再煮烂一些。
1、要冷水飞水。 2、大火的时候要注意不要烧焦了。 3、加入萝卜和橙子皮的鸭掌，香味四溢，这个方法还能适合焖煮鸭翅、鸡爪等等