准备好需要用到的食材
鸡脯肉清洗干净，香葱洗净，切段，生葱切片备用
将鸡胸肉放入清水锅中，加入香葱、姜片、料酒和味好美青花椒粒，这是这道菜的重点
大火煮开后撇去浮沫，转小火煮8~10分钟，煮好后再焖15分钟
趁着煮着鸡肉的时间来把配料准备一下：香葱、大蒜切末；香菜切段；小米辣切圈；熟的花生米压成粗的碎粒备用
现在来调碗椒麻酸辣汁：碗中放入葱末、蒜末、香菜梗、小米辣、辣椒面、白芝麻和味好美青花椒椒盐
炒锅烧热油，浇在上面激出香味
接着加入生抽、香醋、白糖、香油和青柠辣椒调味汁，再加一点鸡汤，搅拌均匀，椒麻酸辣汁就调好了
取出焖好的鸡胸肉，立即放入冰水中过凉；用冰水冰过的鸡肉会更加脆嫩
取出鸡胸肉，用手撒成鸡条
加入香菜段、部分花生碎和调配好的椒麻酸辣汁
充分翻拌均匀，拌好后尝尝味道，可以根据自家口味补充相应调料
盛入碗中，表面再撒些熟花生碎，保持香脆的口感
健康低脂、驱寒滋补的椒麻酸辣手撕鸡就做好了
麻、辣、鲜、香，回味绵长，味道更是一极棒
1、鸡肉，可用鸡胸肉、鸡腿肉或是整鸡来做；如果用整鸡，最好选用仔鸡，这样煮出来鸡肉更加鲜嫩； 2、椒麻酸辣汁，用到的食材和调味料，大家可以根据自家口味来调换或增减。