洗干净鸡腿，冷水下锅，放入料酒，青花椒，姜片，葱结，大火煮开，改小火25分钟
筷子能轻易戳穿，没有血水流出，捞出放冷水浸泡～冷却后切段摆盘～
准备3勺干辣椒面到碗里，热油，倒入一半油到辣椒上，搅拌均匀再加2勺干辣椒面，倒入剩下一半油，搅拌均匀，然后加入少许青花椒盐粉，3勺生抽，3勺陈醋，1勺盐，1勺白砂糖，搅拌均匀～
最后加入炒熟的花生碎，切好的大蒜跟小米辣～ 冷油加入青花椒，小火加热，爆出香味，滤掉花椒，把油倒入混合好的调料汁中～
切好鸡腿摆盘～
加上调料汁～撒上葱花～上桌开吃～