简单版自制青蒜(不用在腊八腌制的腊八蒜呦)

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作者: c米儿
这是我第一次回北方吃到的腊八蒜,身为广东人,表示真的好好吃,我妈做的绝绝子好吃,在我妈给我的指导,我成功啦,记录一下,以免忘记

用料

简单版自制青蒜(不用在腊八腌制的腊八蒜呦)的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜剥干净,洗一下,擦干晾干都可以(我选择擦干)

步骤 2

把根部切了,大块切2-3瓣,小块只需要切根部

步骤 3

喏,大中小,排排好啦,为啥要切小块点呢,根据我妈的经验,切开的蒜块更容易变绿哦。

步骤 4

我用的是这个白米醋

步骤 5

米醋倒入,醋没过蒜块,盖上盖子,放在阴凉处,就好啦。

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步骤 6
步骤 6

呐,这是第一天,有个别的小可爱变色啦。

步骤 7

哈哈,惊喜,第二天

步骤 8

第三天,更绿一点啦

步骤 9

第四天忘了拍,这是第五天,呐呐呐,我妈说可以吃了,怕不够吃,没得续,今晚又再泡两瓶😏

步骤 10

第六天还是第七天的青蒜,开吃

步骤 11

漏砍之蒜,吃了它

步骤 12

1月20号,也就是今天,重新更新下,刚打开冰箱看了它,这瓶比菜谱里头的腊八蒜慢上几天泡的,从我姥姥家拿回来自己家,没位置放了,我就搁置在冰箱里头,目前依旧绿油油的

步骤 13

这瓶是没地方放了,随手放厨房,即看得到,也记得吃它,虽然我家地暖,厨房没暖气,但是还是温度高。绿黄绿黄的,吃是没问题,我昨天带着它去吃丰盛斋了,但是建议建议还是得放冰箱或者冷的地方比较好

步骤 14

过滤出来的醋,拿来拌凉菜,这几天没动它,发现,绿油油的醋也黄了,通通建议放冰箱,放温度低的地方,我要哭了,啊,我的绿油油醋汁,蒜味都没了😭

步骤 15

补增一下,我回揭阳了,上个礼拜去菜市场买菜,看到蒜头很嫩,买了一些回来,实验一下四月份的广东,能不能做绿蒜,起初放在冰箱靠里头,发现一直没变色,觉得是不是低温太低了,9号晚上,我把冰箱的温度调高一些,挪比较靠外头,10号晚上醋有点绿色,但是蒜一点变化都没有,直到12号晚上,也就是视频里头,明显集体开始变色了,好啦,明显成功一小半了,静静等多半个月看颜色会怎样,半个月后见啦

步骤 16

喏,来个特写

简单版自制青蒜(不用在腊八腌制的腊八蒜呦)的小贴士

一定要放在冰箱或者温度低的地方,我家洛阳涧西区的,建议放室外,或者冰箱,或者家里是暖气片不是地暖的,可以放角落阴凉的地方,或者室外,㊗️各位蒜友,一泡就成

菜谱创建时间:2021-12-21 20:10:15
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