用了五年的面包配方，超松软拉丝，放一周不硬
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作者：
VIFC-JIE
用料
用了五年的面包配方，超松软拉丝，放一周不硬的做法步骤
步骤 1
准备好所有的材料，除去黄油和盐，放入厨师机中，酵母放在面粉的上面
步骤 2
开始揉面，揉至面团呈现光滑状态，加入黄油和盐
步骤 3
继续搅拌到面团扩展阶段，能拉出薄膜来即可
步骤 4
揉好的面团拿出来，揉圆放在盒子里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行一发
步骤 5
发酵好的面团，用手指沾面粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没明显的回缩或者没塌陷即为发酵好
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步骤 6
步骤 6
发酵好的面团，分成15个小等份，分别揉圆放入盒子中盖上盖子，进行室温醒发15分钟
步骤 7
醒发好的面团，取一个小面团，用擀面杖擀成舌形
步骤 8
放在金盘里，放上脆皮肠，放到烤箱中进行二发，发到两倍大，根据面团的状态来决定发 酵的时间
步骤 9
面团发到1.5倍大时，拿出来用手指轻按面团，按下来后有慢慢的回弹就好，发好后在面团的表面刷上一层蛋液，挤上一些沙拉酱即可，再把番茄酱挤在面团表面，撒上葱花
步骤 10
柏翠烤箱K85Pro提前预热，调到风炉模式，160度预热，烤箱预热好后，两盘一起放入烤箱里，风炉模式160度10分钟
步骤 11
烤好的面包拿出来放到晾网上放到手温再装入袋子保存
步骤 12
成品图
步骤 13
成品图
步骤 14
成品图
步骤 15
成品图
步骤 16
成品图
用了五年的面包配方，超松软拉丝，放一周不硬的小贴士
1、每款面粉的吸水性不同，根据面粉的吸水性来调节水量 2、烤箱二发，烤箱底部放一碗温水不超过40度的水，再进行发酵来控制发酵的湿度 3、如果用普通烤箱就用180度18分钟，一盘盘的烤，也可以减一半做
菜谱创建时间：2021-12-21 20:42:46
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