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冬至·冬瓜饺的做法

冬至·冬瓜饺

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作者: 煮人公
煮人公
“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管” 包饺子有个特点:人人都能伸把手,你调馅料,我擀面皮。逢年过节,家人聚在一起,热热闹闹地包饺子,说说笑笑,聊聊家常,人气儿一下就上来了,是沟通感情最好方式。 每年年三十儿,开着电视机,和爸妈一起包饺子聊天是我最喜欢的场景。一向笨拙的老爸,擀起面皮倒是挺伶俐的,哈哈哈。 引用Jason Mraz的一句歌词“We don't have to hurry,you can take as long as you want”,虽然是唱给爱人的,但我觉得放在这个场景也非常合适。 昨天冬至,正好约了冬奥纪念钞。 冬至·冬奥·冬瓜饺,“冬”咚隆咚锵,好事如约而“至”

用料

冬至·冬瓜饺的做法步骤

步骤 1

第一次做冬瓜馅,所以就按照西葫芦馅处理了。 把冬瓜去皮切成丝,加盐杀出水分。

步骤 2

和面时把蛋清放进去,然后慢慢加水,不可太急。加点水,搅拌均匀,再加再搅拌,宁可慢一点。 面成絮状,盆地还有一点点干面粉的时候就最佳,用手揉压面团成型。做到盆光、手光、面光即可,盖盖子醒面15分钟。

步骤 3

猪肉馅加盐,生抽,鲜贝露,葱姜末,搅匀。可以给肉打水保持肉馅鲜嫩,但要少量多次添加,每次加水后用水顺着一个方向搅打,多次重复操作,直到肉馅有浓稠粘腻但又不可流动的状态。 把冬瓜丝加进去搅拌均匀。

冬至·冬瓜饺的小贴士

1.冬瓜馅真的鲜美,超出预期,一定要尝试; 2.冬瓜皮要去干净,不然太硬煮不熟,影响口感,瓤子也要去掉; 3.我上面列出的就是所有的调料了,没有加什么复杂的xx粉,xx汁,我觉得自己包的饺子一定要食材原味为主要,有咸味,有鲜味就是最好的。最讨厌那些恨不得用上一百种调料做馅儿的饺子,好难消化; 4.上面食材用量包完差不多是25-30个饺子,一大盘,足够一人吃。

菜谱创建时间:2021-12-22 10:40:15
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