先做紫薯馅。紫薯240克，洗干净削皮切块冷水上锅蒸30分钟。
蒸熟了的紫薯用筷子能轻易穿透。
用漏勺把紫薯碾碎成泥。加20克炼乳搅拌均匀。
拿出一张冷冻的手抓饼皮，均匀抹上紫薯馅。
把另一张手抓饼皮盖上，回温几分钟等皮不太行了，找个小点的杯子在皮儿正中间盖一个杯口印子。
在杯子印外围用刀切开，八瓣雪花切16刀。
轻轻拿起一片（小心些），从里边向外拧两下，旁边的一片向相反方向拧，然后把这两片的尖角捏到一块。同样做出所有的雪花瓣。然后刷两遍蛋黄液，撒点白芝麻（或者撒别的，没有不撒也行）。
烤箱200度预热5分钟，然后放中层220度烤20分钟左右。均匀上色就好了！
外皮香酥，里面喧软。很好吃😋