饼干一箩筐（黄油曲奇类）

黄油提前一晚解冻，室温软化至手指可以压出印子。打发至蓬松略发白。 （还有一种简单粗暴的方法是直接融化和鸡蛋、糖混合，对新手更友好）

倒入打散的鸡蛋液和糖粉，继续打发

低筋面粉过筛后加入盆中，翻拌成絮状（如果有别的配料也这个时候加；果干类要剪碎）

用手捏成团（图为摩卡橙皮丁面团，干湿度供参考）

若做印花饼干，则面团擀成薄片后冷藏一小时；若用饼干压花模具，则把面团塞进去压出图案后抠出来，冷藏一小时（或冷冻半小时）。 （最后15分钟可以开始预热烤箱了）

若做切片曲奇，则捏成长条（长圆柱体或者四棱柱都可）冷冻半小时

从冰箱里取出面团，若做印花饼干，则先在面团表面撒些糖粉防粘（或其他粉类；这一步不能省略❗️不然会粘在花纹的凹槽里），用带花纹的擀面杖在面片表面用力压出痕迹，再用模具（或刀）切割出边缘；若已经压好花的一大块则不需要任何处理。

若做切片曲奇则直接切片，厚薄尽量均匀

暴脾气烤箱预热后160度，薄的烤10分钟，厚的烤12分钟 （正常烤箱应该需要15min以上的）

稍待晾凉后就变得酥脆啦～