家常版回锅肉

选一块较宽的五花肉，肥肉多一点。

铁锅烧热，小火烫皮。

外皮焦黄即可。

冷水入锅，淹过肉，中小火煮约半小时。

煮好后取出，泡入冷水中约10分钟，降温

肉切薄片

蒜苗切段

香干斜切成大薄片

热锅，倒入小勺油，放入一瓶盖豆豉，炒香。

倒入肉片，翻炒，煸炒出油

放入一勺豆瓣酱

半勺糖

1小勺生抽

倒入蒜苗，豆干

快出锅前倒1小勺醋

起锅，香喷喷一盘，开动。