准备好所需食材；
鸡爪提前解冻洗净，剪去指甲，再在中间剪上一刀，方便入味；
鸡爪冷水下锅，再放入姜片、葱结，调入料酒，焯出浮末后捞出；
再次起锅倒油，调入姜片和盐，这里盐是防止爆锅且入味；
下入鸡爪，煸炒均匀；
调入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油；
继续不停煸炒，直至炒至鸡爪上色且微微焦黄后装盘出锅，放入蒸烤箱中，大火蒸20~30分钟，喜欢软糯脱骨口感可蒸久点，喜欢Q弹有嚼劲可少蒸一会；
蒸鸡爪时，将大蒜、辣椒搅碎；
再次起锅倒油，倒入蒜泥、辣椒、花椒，煸炒出香辣味，不能吃花椒可以不放喔；
再下入蒸好的鸡爪，再次翻炒均匀，让鸡爪均匀裹满配料；
最后放入花椒粉和香菜，再次翻拌均匀就OK了；
Q弹过瘾
太好吃了！