猪肉糜（2:8的肥瘦比）和虾滑是3:1的比例。 放入少量姜末（一定要切得很碎），2勺盐，1勺味精，1勺料酒，一大把葱花。另切姜丝用极少量的开水泡出生姜水（可以用勺子碾出姜汁）。如果有滤布的话可以直接挤姜汁。把姜水倒入肉馅中。
肉馅搅拌均匀以后放入一个蛋清，一小勺的麻油，搅拌均匀。
取一小勺的肉馅，按对角线把馄饨皮捏起来，不用捏的太紧不然会有面疙瘩。
性状随意，保证肉馅不要溢出来就行。
包好可以速冻放冰箱。
汤底是一勺盐、一勺味精、一勺猪油、一勺白胡椒粉，少许葱，加开水。