准备好所需食材。
所有菌菇改刀切片或十字切均可。
起油锅，中火爆香葱姜蒜和红椒。
葱姜蒜炒出香味后，加入菌菇。
翻炒大约两三分钟后，加入半茶匙的细盐。 盐经过翻炒被菌菇吸收，使菌菇很快析出汤汁。这样在水蒸气蒸腾下，食材很快就全熟了。
此时加入蚝油，翻炒均匀。
最后加入淀粉水，一边倒入一边快速翻炒。这样可以使成品色泽更亮。 淀粉水是一小勺淀粉，加少量清水化开即可。 家常操作怕麻烦此步骤可省略。
除了盐和蚝油，没有别的调味料，但是味道非常鲜美，菌菇果然和蚝油很搭。
色泽滢亮，香味扑鼻，开饭啦！