面种：把面粉中加入酵母、水和成面团，放冰箱冷藏过夜。
发酵至蜂窝状。
准备好红糖，把酵母、泡打粉、面粉、可可粉混合均匀。
把红糖和面团一起反复揉擦。
揉成稀稀的面糊。
把拌匀的粉料倒入面糊中，继续揉。
揉成粉料完全吸收的面团即可，并不需要很光滑。
搓成长条，下剂子。
根据个人喜欢的大小，我的是20克一个的剂子，毛口向上静至10分钟。
水开后放入蒸锅内。
大火蒸至10分钟关火，闷3分钟即可出锅。
各个开口，又松又软。
丰富细腻的蜂窝组织，捏一下立刻弹起，非常非常喧软。