波兰种牛奶土司

先提前一天制做波兰种：酵母放在水里，先稍化一下，加入面粉，稍拌至无干粉即可。密封起来放在室温（20度左右）发两小时以上。发至表面有许多大气孔，表面有塌陷的状态就可以了。可以提早一晚上拌好放冰箱冷藏就可以了。明天可以用，不用的话可以在冰箱放两天。 做波兰种的过程没有拍照。我的小美主锅刚打完黑豆浆没洗，看上去脏脏的。波兰种放入主锅。

加入除黄油和盐以外的所有材料

先揉面至扩展阶段

再加入软化后的黄油和盐

继续揉面至完全状态。有明显的手套膜。面团很软但是不粘手。

放在温暖处，密封发酵至两倍大

沾点粉，戳个洞，如果没有塌也没马上回缩，就是发好了。如果塌了就是发过了。马上回缩就是没发好，再发一会。 现在有暖气的时候，一般发一个多小时。时间只是做参考。

排气后醒发十分钟后分成三份。

团成团，再醒发个五分钟。

收口朝下，擀开成长条状。

在三分之一处折一下

把另一面的三分一也折起来

来个全过程。从左到右

依次折好，用保鲜膜盖起来醒发十分钟

然后再从中间开始，朝下朝下擀起来。擀长

再来一个全过程。从左到右，依次擀好，卷起。

卷两圈半左右这样。

依次放入土司模。

在温暖湿润处发至八分满

烤箱预热 175度。我的老烤箱没有上下火，炉温也偏高。烤的时候用的上下管170度。风炉的话表面会上色很历害。 放下层烤。 烤约十分钟至上色（时间按各人情况来决定）。盖上锡纸。继续烤。我烤了约25分钟。用竹签试下。如果不熟继续再加烤5分钟

出炉后大力震几下，马上脱模。横着放在烤网上晾凉。然后再密封保存。我都是放土司盒里。

放凉了马上吃。软呼呼的，奶香奶香的。完全难以停下来。 如果做多了不能马上吃完，可以切片后放保鲜袋里冷冻保存。要吃的时候直接放多士炉或是平底锅里无油烘一下就可以了。