香菜洗净把梗的部分切下来，和大蒜、小米辣放进拉蒜器里面，搅碎。没有拉蒜器的直接剁碎…香菜叶的部分留着一会用
2个青柠檬挤出汁，把柠檬籽过滤掉，要不一会做鱼的时候会苦。剩下的柠檬皮不要扔，备用。 把柠檬汁倒进刚才的香菜大蒜碎里面，再加入糖、鱼露，白水、搅拌均匀，静置一会
处理鲈鱼，开膛破肚洗干净之后，从侧边把鱼整体切开，让🐟可以平摊在盘子上，皮朝下！皮朝下！鱼身上铺上所有的姜片，撒上盐，还有刚才的柠檬皮也放鱼身上，可以去腥。上锅蒸10分钟，时间取决于🐟的大小，我这条没开膛破肚之前1斤多一丢丢。
鱼蒸好之后，盘子里面会有很多蒸出来的水，这个水直接倒掉，把鱼放进喜欢的盘子里面，还是皮朝下…倒上香菜大蒜汁，用香菜叶填空白，摆上几片柠檬片，完成.