娘惹叻沙 Laksa

准备材料： 1。50克煎过的江鱼仔加1.5公升清水煮成汤底，过滤备用。 2。万能辣椒糊 3。搅细的虾米干 4。市售的豆腐卜，切半 5。盒装椰浆 6。市售峇拉煎粉 7。黄姜粉 8。拍扁的香茅 9。砂糖 10。海盐

1。热锅下虾米炒香 📍（省油，虾米超级吸油） 2。下适量的油 3。下万能辣椒糊炒至出辣油 4。下峇拉煎粉拌炒均匀 5。下黄姜粉拌匀 6。下香茅 7。下汤底 煮沸 8。下海盐、砂糖和豆腐卜，中小火加盖子煮至浓郁味道约10分钟。 9。下椰浆拌均匀煮沸关火即可。

处理好的材料： 1。已烫熟的米粉 2。已烫过的芽菜，保持爽脆口感 3。去壳的水煮蛋 4。娘惹Sambal 辣椒酱 请参考 https://www.xiachufang.com/recipe/106625712/ 5。市售鱼饼切片 6。叻沙叶 Daun kesum 备注： 可以随心所欲搭配自己心仪的材料。

米粉放碗内，摆上切片鱼饼、切半水煮蛋、芽菜、豆腐卜，倒入几勺的叻沙汤汁，能掩盖过米粉即可，喜欢多点汤汁，也可以加满碗，最后撒上切碎的叻拉叶和少许娘惹Sambal 辣椒酱。 (米粉也可换成自己喜欢的面条）

酿豆腐叻沙： 1。煮好叻沙汤汁 2。蒸熟酿豆腐配料 3。可以配点米粉、面+酿豆腐配料，再配上叻沙汤汁=美味叻沙 4。也可以单用酿豆腐配料+叻沙汤汁＝我喜欢这样吃

两人份鸡翅叻沙： 1。我会在炒香所有材料，下汤底前，把鸡翅拌炒一会。 2。下汤底和豆腐卜、盐糖煮至浓郁香味出来。 3。米粉直接拌入，再煮一会会更入味，尤其是米粉吸收了叻沙汤汁。 4。盛碗开吃。

四人份鸡翅叻沙： 📍汤底来自煮鸡翅的汤 1。烫熟米粉、豆芽、煮熟鸡翅和水煮蛋。 2。开中火，叻沙汤汁拌入椰浆时、同时加入鸡翅煮沸马上关火即可。 3。4。盛碗开吃！