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爆炒小河虾
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作者：
吴阿南
用料
爆炒小河虾的做法步骤
步骤 1
买回来的河虾流水下冲洗干净，沥干水分待用；
步骤 2
生姜切丝、大葱切段，小葱葱白和葱绿分别切段，干辣椒掰成两半，再准备1把味好美青花椒整粒备用；
步骤 3
油温烧至七八成熟，下入沥干水分的小河虾油炸；
步骤 4
不停地翻动使其受热均匀，大概1分钟左右，炸好的河虾会从锅底浮出油面，就差不多好了；
步骤 5
捞出沥干油分，放在一旁待用；
步骤 6
油锅烧热，下入大葱段、葱白、姜丝、干辣椒、味好美青花椒整粒，煸炒出香味；
步骤 7
下入炸好的小河虾，翻炒几下，让河虾与香料充分融合；
步骤 8
沿着锅边淋入2勺料酒、1勺生抽、1茶匙盐、少许白糖翻炒均匀；
步骤 9
等水分差不多炒干之后再放入切好的葱段再翻炒几下，把水分炒干即可；
步骤 10
外脆里嫩，鲜香味美的爆炒小河虾就完成啦！！！
爆炒小河虾的小贴士
1:炸小河虾的时候水分一定要沥干，不然油会溅出来； 2:如果想吃椒盐小河虾，炸的时候裹点干淀粉，炸完捞出，锅里炒香葱蒜末，下入小河虾，撒点椒盐翻炒几下就可以了； 3.冬天炒河虾的时候放点辣椒和青花椒，吃完肚子热乎乎的非常暖，如果有小孩吃不了辣可以不放；
菜谱创建时间：2021-12-26 15:37:28
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