山粉圆

将所有配料洗净切丁，盘菜、红萝卜焯水备用。

肥肉放锅里炒出油，再加入豆腐干、鳗鲞、香菇一起炒，加盐、糖、料酒、蚝油等调味烧熟，最后加入盘菜、红萝卜拌匀，出锅前加入芹菜即可。

可以出锅了。

接下来做山粉圆的皮了，这可是技术活，凉了粉会裂开做不了圆，粉多了也做不了粉少了口感不好，不Q弹，我试了好几次才觉得这比例适合，但还是要视情况适当调整的，废话不多说。我们先把红薯洗净削皮切块加适量的水放压力锅里烧熟。

搅拌成糊状。