1，260g面粉加100g的荞麦粉加2g盐10g的玉米油
2，低温的低脂牛奶250ml加3g的小苏打加10g的无铝泡打粉，搅拌融化
3，倒入混合面粉中
4，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜室温饧发半个小时
5，手上抹油，再揉面团并分成两份长条面团
6，分别放到保鲜袋中冰箱冷藏过夜。 （保鲜袋中抹少许玉米油）
7，第二天早上从冰箱里拿出室温回温饧发半个小时到一个小时
8，面案抹少许油，拿出其中一份擀成宽约10公分、厚约1.5公分左右的圆长形面胚
9，横着切宽约3公分左右的长条
10，两个摞在一起，用一只筷子横向长着的中间压下
11，然后再轻轻捏住两头少许抻长
12，依次做出油条生胚，锅内到玉米油大约300g（没过油条的量）预热
13，油热少许轻烟时调小火，放入油条生胚开始油炸，用筷子翻面
14，一面变色后再翻向另一面，都变色后可盛出（也可多翻面几次）
捞出控油开吃，控制好量
酥软蓬松，这个收藏后略微改动的方子好用，感谢与分享。
油条泡在牛奶里的幸福😁可换成豆浆
1，添加粗粮面粉不要超过1/2 2，饧发回温后的面团一定不要揉 3，油热后一定调小火再炸 4，一小根油条生重62g，植物油含量大约4g左右，一定控制好量