椒麻手撕鸡

鸡腿洗净，姜切片，葱洗净打结备用。

准备一锅清水，放入鸡腿、姜片、葱结、料酒和青椒粒，大火烧开后转小火加盖煮15分钟，之后关火再焖15分钟。

煮鸡肉期间，蒜切末，葱切葱花，小米椒切成圈，香菜切碎，熟花生仁碾碎。

碗中放入蒜末、葱花、小米椒圈、青花椒椒盐、辣椒面和白芝麻，倒入热油激出香味。

加入生抽、糖、醋、香油和适量煮鸡肉的鸡汤，搅拌均匀成椒麻汁。

煮好的鸡肉捞出放凉，或浸入冰水冷却。

将冷却好的鸡肉撕成鸡丝，加入香菜碎和椒麻汁。

拌匀后，撒上花生碎就完成了！