苹果两个洗净去皮。
一个苹果切大块，另一个苹果切小丁。
锅里放入大块的苹果和10克糖，20克水，开小火，用铲子慢慢翻炒至糖融化苹果比较干。不干会影响酥皮。
我的苹果比较软直接就炒碎了，如果苹果硬，要用料理机打成泥。
平底锅中放黄油。
等黄油融化。
炒小苹果丁。
不停的翻炒。加一点点柠檬汁。
加10克白糖。
继续翻炒，炒至苹果软烂。
把苹果泥加到苹果小丁里。
搅拌均匀。
酥皮用一个碗做模具切成圆皮，最好有椭圆的盘做模具。边上一厘米抹蛋液。
放一勺苹果馅，折上派皮，边上要捏紧。用小刀在边上压花边。派皮的正面刷上蛋液，再轻轻地划上花刀。不要划的太深。图中是用自制蛋挞皮捏的小苹果派。
烤箱200度预热,烤30分钟。出炉后也可以刷糖浆，水和糖1:1调成糖浆，会更加亮。图中没有刷糖浆。
小苹果派200度17分钟。