鸡腿肉切丁，用老抽一点，盐2克，胡椒粉，青花椒粉1克，料酒2克，拌匀后，加入2克玉米淀粉拌匀，最后加入适量食用油操作腌一会。
蔬菜切丁
干辣椒，葱，姜切丁，干辣椒切碎，蒜稍微拍一下，一撮青花椒粒，备好。
料酒28克，糖2克，老抽2克，生抽5克，盐1克，红薯淀粉2克，胡椒粉1克调制成汁备用。
热锅冷油，下鸡丁炒到基本熟，盛出备用
锅里少许油，下葱姜蒜等调味品炒出香味。
下蔬菜炒至基本熟
下鸡丁，翻炒片刻，倒入调味汁，大火收汁，起锅。
麻辣鲜香，我家小孩非常喜欢。 鸡肉去皮更好。 可以用那种三黄鸡腿更好吃。