将中段藕洗净去除一头根部备用。
用刨刀刨去藕的表皮使其颜色一致。
事先泡好的糯米用手灌入藕内。
糯米灌入七分满为宜。
将灌好的藕一头用保鲜袋牙签封口。
将藕放入不锈钢桶内，加清水、麦芽糖、红糖、冰糖小火煮6个小时至熟透。
再将煮熟的藕放入锅内加入少许番茄沙司、白糖收汁至表面发亮。
改刀装盘插上金钱叶，洒上两片圣女果。
最后淋上桂花汁上桌即可。
米不宜塞的太满，隔夜需要重新收汁，否则容易发黑。