羊排洗净，顺着肋间肌切成大条。
切好的羊排放入盆中，冷水浸泡4个小时，泡去血水。
泡好的羊排用厨房纸擦干表面水分。
羊排放入盆中，放3-5克盐涂抹均匀(盐不要多，有一点点底味就可以)。
蒸锅中添入清水，放入10－15粒花椒。
羊排码放在笼屉上，水开上汽蒸60分钟左右。 (偏瘦的码在下面，肥的码在上面)
蒸好的羊排摆入盘中，配上野韭菜花酱或其他蘸料即可。
成品，酥烂鲜香，肥而不腻，蘸着野韭菜花酱吃风味独特。
1、蒸羊排的水不要倒掉，稍加调味，放入葱、姜、香菜末就是很鲜的羊汤。 2、喜欢吃有嚼劲儿的蒸30－40分钟左右就可以了。