皮冻

把生肉皮放冷水的锅中加热，水开后煮2分钟捞出。

把肉皮上的油去干净，把肉皮上面的猪毛拔干净。

然后切成条状。

放在锅中，放入料包（把所有的料行放入一个纱中）也可以用料盒，倒入料酒，生抽加热，大火烧开转中小火煮一个半小时即可。水和肉皮比例2.5：1

煮好后把料包拿出来，倒入一个容器中放凉，放入冰箱里，等3小时取出。

切片即可吃了。也可以切点葱，倒点香油和醋拌一下。