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青芥肉松小方
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作者：
小鱼嘟嘟_d583
用料
青芥肉松小方的做法步骤
步骤 1
工具
步骤 2
蛋黄糊部分 低筋面粉过筛
步骤 3
蛋清部分
步骤 4
玉米油和牛奶，糖混合乳化 加入过筛的低筋面粉，之字型搅拌 加入蛋黄拌匀
步骤 5
预热烤箱190度 蛋白低速打出大气泡加柠檬汁 再加入1/3糖转高速打发 打至泡沫细腻加1/3糖再高速打发 至有明显纹路，加1/3糖降低速度打发至弯钩状
步骤 6
烤盘铺油纸 1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀 倒回剩余蛋黄糊里，翻拌均匀 距烤盘15厘米处倒入烤盘 用刮刀整理平面
步骤 7
烤箱180上下火中层20-25分钟
步骤 8
青芥末膏＋蛋黄酱混合 蛋糕切方块，抹酱两片合一起 全都涂上酱，全部沾肉松
步骤 9
好了 青芥酱可以只做夹心，外面用蛋黄酱，自己选择就好
菜谱创建时间：2021-12-29 20:23:44
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